Ingrédients

1 gros oignon, haché
½ tasse de courge butternut pelée, hachée
6 tasses de carottes, hachées
1 L de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
1 c. à café de coriandre moulue
1 tasse de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
½ petit paquet de coriandre fraîche, finement hachée
3 c. à soupe de yaourt nature

Recette :

Étape 1

Mettez l'oignon dans une grande poêle antiadhésive avec la courge, les carottes, le bouillon et la coriandre moulue. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Étape 2

Ajoutez les haricots à la soupe et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis versez dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Incorporez la coriandre et le quark, assaisonnez de poivre si vous le souhaitez, puis servez.

Informations nutritionnelles par portion (~2 tasses) :

Calories totales : 144 kcal
Glucides : 24 grammes
Fibres : 10 grammes
Protéines : 5 grammes
Matières grasses : 1 gramme