Donne 8 portions

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon en dés
• 2/3 tasse de carottes en dés et 2/3 tasse de céleri en dés
• 2 c. à café d'ail haché
• 3 tasses de champignons finement hachés (1 paquet de 227 g)
• 1 pot (25 oz) de votre sauce marinara préférée
• 1 boîte de tomates en dés (avec leur jus)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 2 c. à café d'assaisonnement italien séché
• 1 boîte (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
• 2 c. à soupe de persil frais haché – optionnel

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir (environ 3 minutes).
Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).

Incorporez la sauce marinara, les tomates avec leur jus, le vinaigre (ou le vin) et l'assaisonnement italien.
Portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les lentilles et faites cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil (si utilisé).
Servez sur vos pâtes chaudes préférées ou utilisez dans n'importe quelle recette en remplacement de la sauce pour pâtes !

Informations nutritionnelles par tasse :
156 calories, 2,8 g de matières grasses totales (0,3 g de gras saturés), 7,7 g de protéines, 26 g de glucides (7,6 g de fibres), 335 mg de sodium. Glucides nets totaux par tasse de sauce : 18 grammes Découvrez comment la préparer ici : https://www.youtube.com/watch?v=aN6KtsxWokk

*Recette tirée de Yum & Yummer par Greta Podelski