Ces délicieuses galettes de quinoa regorgent de saveurs dans des portions parfaites ! Dégustez-les à tout moment de la journée, en repas ou en collation !
Ingrédients :
- 2 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 c. à café + 1 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 tasse de haricots noirs en conserve sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 1 ½ tasse de quinoa cuit, refroidi
- ½ tasse d'oignon rouge finement haché
- 3 c. à soupe de coriandre hachée (optionnel)
- 2 c. à café d'ail haché
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de piment chili
- ½ c. à café de paprika fumé
- ¼ c. à café de sel et de poivre chacun
- ½ tasse de houmous au poivron rouge rôti (du commerce convient !)
Préchauffez le four à 200 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étalez les cubes de pommes de terre et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez bien avec vos mains.
Faites rôtir les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez une fois à mi-cuisson. Transférez dans un grand bol et laissez refroidir légèrement. Écrasez à la fourchette.
Écrasez les haricots à la fourchette, en laissant quelques morceaux. Ajoutez les haricots aux pommes de terre, ainsi que le quinoa, les oignons, la coriandre, l'ail, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure (important !)
Formez la préparation en galettes de 9 cm (½ tasse de mélange par galette). Chauffez l'huile restante (1 c. à soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur bien chaud.
Servez avec du houmous et régalez-vous !
Informations nutritionnelles : Par gâteau : 237 calories, 33 grammes de glucides, 7 grammes de fibres, 8 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses totales (0,8 g de graisses saturées), 267 mg de sodium
Regardez ici : https://youtu.be/en1qX5dTdY0